蒸發器作為制冷四大件之一，在制冷系統中起著熱交換的作用。它主要是通過節流后的低溫低壓的制冷劑液體在其內蒸發為節氣所產生的冷量吸收被冷卻物質的熱量，從而使物質的溫度下降，達到制冷的效果。蒸發溫度越低被冷卻的物質的溫度也會越低（一般情況下蒸發溫度等于被冷卻物質的zui低溫度減十度）。

       蒸發器按冷卻介質分為冷卻液體的蒸發器（比如：水，酒精）和冷卻空氣的蒸發器。

       冷卻液體的蒸發器zui常見的就是在冷水機中，它以盤管形式或者売管式出現。盤管式蒸發器主要用于小型的氟里昂制冷系統中。是由一組或幾組銅管或不銹鋼管通過彎管機制成的蛇形盤管。因為載冷劑在循環時的流動阻力較大，流速較慢，使這部分盤管傳熱面積不能充分利用，它的平均傳熱系數較低。冷卻空氣的蒸發器我們日常生活中用的空調室內機內主要的器件就是控制電路和蒸發器和見機。冷卻空氣蒸發器主要就是用于空調以及冰箱中，外形及形狀與翅片式的冷凝器類同（個人理解：在一定的條件下冷凝器也可暫代蒸發器使用）。