水蛭俗名螞蟥，螞蟥含有生物活性物質水蛭素、抗血栓素、肝素、蛋白質、多肽、微量元和脂肪酸素等物質。水蛭加工基本采用冷凍干燥技術，通過生物制品凍干機將水蛭原料預先低溫冷凍結晶，然后利用升華原理將水分除去，得到水蛭活性物質基本保存的凍干品。經過生物制品凍干機有利于保存螞蝗的主要活性成份。

水蛭凍干有一套標準的操作工序，詳細的水蛭凍干加工工藝如下：

1、將活螞蝗用清水洗2～3次，瀝干后裝盤，料厚1,5CM左右；

2、置于2～5℃冷藏箱中冷藏2～5小時；

3、預先拓紛生物制品凍干機進行凍干工藝數據設定，然后進行物料裝箱；

4、其中進行低溫-50℃冷凍3~4小時，使物料中心溫度在-50℃左右；

5、然后在35PA的真空環境中，將隔板溫度溫度調節為-38～15℃，冷凍干燥時間為10～15小時；

6、而后進行解析干燥，真空調節為25~30PA,隔板溫度控制為20～45℃，運行10小時左右；

7、凍干結束前進行壓力升測試，確保干燥達到要求，確定后進行物料出倉處理；

物料出倉后迅速進行后處理加工。